São inúmeras maneiras de conservação de alimentos: A geladeira e o freezer que retardam a sua deterioração em baixas temperaturas, bactérias e microrganismos que tem suas atividades metabólicas dificultadas, com a queda da temperatura, as moléculas entram em um ritmo menor, impedindo as sua reações químicas do processo de decomposição.
QUANTO MAIS BAIXA A TEMPERATURA MAIOR SERÁ A DURABILIDADE DOS ALIMENTOS!
Conservação dos Alimentos de Origem Vegetal?
Os potes de vidro tem a vida prolongada graças ao líquido que há dentro do vidro. Esse líquido pode ser composto de sal ou açúcar que absorvem a umidade não permitindo que o alimento se dissolva na água.
Esse processo chama-se osmose e acontece quando o solvente (água) sai do meio com menor concentração (de sal ou açúcar no alimento) para uma melhor conservação.
Os picles são conservados graças a elevação da acidez. O vinagre (ácido acético) penetra nos tecidos do vegetal, deixando o meio ácido e impedindo a ação de micro-organismos.
Os potes de vidro tem a vida prolongada graças ao líquido que há dentro do vidro. Esse líquido pode ser composto de sal ou açúcar que absorvem a umidade não permitindo que o alimento se dissolva na água.
Esse processo chama-se osmose e acontece quando o solvente (água) sai do meio com menor concentração (de sal ou açúcar no alimento) para uma melhor conservação.
Os picles são conservados graças a elevação da acidez. O vinagre (ácido acético) penetra nos tecidos do vegetal, deixando o meio ácido e impedindo a ação de micro-organismos.
Os Aditivos
Os Aditivos são substâncias que, adicionadas aos alimentos, têm funções de conservação ou adaptação para o consumo.
A legislação que regulamenta o uso de aditivos em alimentos já sofreu muitas alterações.Alguns aditivos não possuem especificações quanto ao limite de ingestão diária, porém a maioria é regulamentada em unidades de massa ao dia.
Mas de que vale essa informação no rótulo se são confusas para o consumidor?
E as informações complementares disponíveis no rótulo também não ajudam muito no entendimento.
Bibliografia:
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